BÚN BÒ HUẾ là một trong những món ăn ngon nhất của Việt Nam. Đây là một món bún đậm đà và cay với các tầng hương vị và nhiều giá trị dinh dưỡng. Món bún này được kết hợp với những lát thịt bò và nhiều loại rau tươi tạo nên sự đặc sắc cho món ăn. Dưới đây là công thức để bạn tự tay làm và thưởng thức món BÚN BÒ HUẾ ngon.
Chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 3 tiếng
Khẩu phần ăn: 6-8 tô
Nguyên liệu
Nạm bò: 1lb
Giò heo: 1lb
Gân bò: 1lb
Xương bò hoặc xương heo: 1lb
Bún bò huế tươi hiệu Red Goat: 1 bịch
Mắm ruốc Red Goat
Kèm thêm: giò huế, huyết heo (không bắt buộc)
Gia vị: 6 nhánh sả, hành tây, tỏi, bột ớt, hạt nêm, đường, dầu điều, mắm ruốc Red Goat
Rau ăn kèm: ngò, hành lá, giá, rau răm, rau quế, bạc hà, bắp chuối, rau muống bào
Cách nấu
Bước 1: Chuẩn bị thịt
Rửa thịt với một muỗng canh muối sau đó cho vào nồi nước ngập mặt thịt và đun tới khi sôi. Vớt thịt ra rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Hầm thịt và xương
Cho sả và hành tây (đã nướng sơ) vào nồi, cho 2 muỗng canh muối sau đó cho thịt và xương vào, đổ ngập nước và hầm tới khi thịt vừa mềm.
Bước 3: Nấu nước dùng
Lấy nước bò và xương vừa hầm xong đổ vào 1 nồi và cho vào 5 lít nước lạnh nấu tới khi nước sôi nêm nếm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh mắm ruốc Red Goat. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị vừa ăn theo khẩu vị.
Tip để nước dùng có màu đẹp: làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào 1.5 muỗng canh sả bằm, 1 muỗng tỏi bằm và đảo tới khi sả và tỏi gần vàng cho vào 2-3 muỗng canh dầu điều và tắt lửa.
Bước 4: Trình bày
Chuẩn bị rau: Thái nhỏ rau răm, hành ngò, hành tây thái múi cau, cắt lát dàu giò huế, chuẩn bị bún (theo hướng dẫn trên bao bì).
Cho bún vào tô và cho lên vài lát thịt bò, gân, giò heo, giò huế sau đó rắc hành ngò lên trên và chan nước vào. Món này sẽ ăn ngon với rau muống bào, bắp chuối, giá, rau thơm, ớt và chanh.